Dashi

9 ATMOSPHERE
8 taste
8.5

お出汁は和食にとっての土台、真髄である。
昨年2013年末に和食は無形文化遺産に登録されました。旬の素材、調理技術、伝統文化、和の心。あらためて日本食が世界から注目をされている今、ここカンボジアでも美味しい和食店が増え続けています。

ノロドム通りにほど近いBKKエリアに今月中旬にプレオープンの Dashi 。
お店前の看板と正面の大きなガラス窓は重厚感あるホテルのような構え。

店内に入るとゆったりとした和モダンな空間になっていて、落ち着いて食事ができそうな雰囲気。
1階は広々としたカウンター席とテーブル席、2階には接待で使えそうな個室席があります。

さっそく、店内に入った瞬間に上品なお出しの香りが漂う。
これは食欲をそそりますね。

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お造りが、しっとりとしていて新鮮で美味しい。
わさびも粒がしっかりと残っていて美味しい。お酒がすすみます。

だし巻き卵や枝豆などの一品料理を頂いた後に、期待のさんまの釜飯。

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蓋を開いた瞬間、立つ湯気のふわっとした香りに、食べる前にやられてしまいましたね。
繊細ながらしっかりと染み込んでいるお出汁の味が、ご飯とさんまの素材の味を引き立てています。

この釜飯、お昼のセットメニューではお味噌汁が付いてくるそうですが、夜はお味噌汁が付かない代わりに、お出汁を頼んでだし茶漬けにしていただくことも可能。
最初に釜飯の食感を楽しんでから後半だし茶漬けとして頂きましたが、絶品です。

プレオープン期間中はお品書きがまだ少ないようでしたが、
グランドオープンは9月ということです。
是非、和食の真髄 Dashi を堪能してみてはいかがでしょうか。

だし
0236661602
#02, St.352, Sangkat Boeung Keng Kong 1, Khan Chamkamon, Phnom Penh, Cambodia
http://www.dashi-kh.com




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